Ortiz: Filets d’anchois de Gascogne à l’huile d’olive

Ortiz: TFilets d’anchois de Gascogne à l’huile d’olive

Les anchois, péchés et étêtés, sont conservés pendant 6 mois dans des barils de sel, mis sous presse, ils sont enfin découpés en filets à la main puis conservés dans l’huile d’olive.

D’une puissance aromatique sans égal, la chair de ces anchois et ferme et fondante à la fois.